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Florian T.
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Étude
Inspiré par ses rencontres avec des petits producteurs et par la découverte d'ingrédients venus d'ailleurs - poivre de Taïwan aux notes d'agrumes, baies d'Iran - le chef, Keisuke Yamagishi, cuisine ici comme un funambule, proposant des menus fixes nommés "Symphonie", "Ballade" et "Prélude" en hommage à Chopin. Chaque plat est un cours magistral d'harmonie.
Étude
Étude
14 rue du Bouquet-de-Longchamp
75016 Paris 16
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